若在超市买到假酱油，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要包括退款、换货以及根据法律规定要求额外赔偿。具体分析如下：

1. 退款与换货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权和公平交易权。若超市销售的酱油为假冒伪劣产品，即侵犯了您的这些权利。
   • 您有权要求超市对假酱油进行退货，并退还您支付的货款。同时，您也可以选择换货，要求超市提供符合质量标准的真品酱油。

2. 额外赔偿：

   • 除了退款和换货外，根据《消费者权益保护法》第五十五条，如果经营者提供商品或者服务有欺诈行为，如故意销售假冒伪劣产品，您还有权要求超市增加赔偿您受到的损失。
   • 增加赔偿的金额通常为您购买商品价款的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这是法律对消费者因经营者欺诈行为而遭受损失的一种补偿方式。

行动建议：

• 首先，保留好购买假酱油的购物小票或发票，这是证明您购买行为和商品来源的重要证据。
• 其次，与超市进行沟通，明确指出您购买的酱油为假冒伪劣产品，并要求超市按照上述方式进行赔偿。
• 如果超市拒绝赔偿或处理不当，您可以向当地的消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报，甚至通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。