当您在超市购买到变质蔬菜时，您有权要求超市进行赔偿。以下是根据相关法律法规为您整理的赔偿指南：

一、赔偿权利

1. 退款退货：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，超市应退还您购买变质蔬菜的货款，并承担退货责任。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》，您可以要求超市支付价款十倍的赔偿金。如果这一数额低于一千元，则按一千元计算。
   • 若超市存在欺诈行为，根据《消费者权益保护法》，赔偿金额可能为消费者购买商品价款的三倍；不足五百元的，按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：如果因食用变质蔬菜导致您或他人人身损害，超市还需赔偿因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。在严重情况下，如造成残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程

1. 立即保存证据：发现蔬菜变质后，请立即拍照留证，并妥善保留购物凭证（如小票、发票）和变质蔬菜实物。这些证据在后续的协商或诉讼过程中至关重要。

2. 与超市协商：携带相关证据，向超市明确表达您的赔偿要求，并尝试通过协商达成赔偿方案。

3. 寻求第三方帮助：如果协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将依法对超市进行调查处理，并保护您的合法权益。

4. 法律诉讼：若必要时，您也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。请咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 确保所有与维权相关的证据和文件都得到妥善保管，以便在需要时提供证明。
• 了解并熟悉相关法律法规，这将有助于您更有效地维护自己的权益。

综上所述，当您在超市购买到变质蔬菜时，应依法行使自己的赔偿权利。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助或法律诉讼等途径，您可以合理有效地获得赔偿。