当您在超市购买到变质肉时，您有权依法获得相应的赔偿。以下是一份详细且深入的赔偿指南，帮助您了解整个赔偿流程和注意事项：

一、明确您的赔偿权利

1. 退款退货：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，如果提供的商品（如变质肉）造成了您的财产损害，您有权要求超市进行退货并退还货款。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》第一百四十八条，对于销售不符合食品安全标准的食品（包括变质肉），您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么超市应按一千元进行赔偿。
   • 如果超市在销售过程中存在欺诈行为，比如故意隐瞒肉的变质情况，那么根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还有权要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：如果您因食用变质肉导致了身体不适或健康损害，超市还应承担您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成了残疾或死亡等严重后果，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：一旦发现购买的肉变质，您应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质肉的实物。这些证据将对您后续的维权行动至关重要。

2. 联系超市协商：携带变质肉和购物凭证前往超市，与客服部门或相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，您可以引用上述法律依据来支持自己的诉求。

3. 寻求第三方帮助：如果与超市的协商没有达成一致，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门进行投诉，或者拨打工商12315中心电话进行举报。这些机构将为您提供法律支持和建议，并协助您与超市进一步协商。

4. 考虑法律途径：如果通过上述途径仍然无法解决问题，您可以考虑咨询专业律师，并在律师的帮助下准备诉讼材料，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法院的程序，积极配合调查和庭审，以争取获得合理的赔偿。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质肉时，您应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等步骤，您可以合理有效地获得赔偿。希望这份指南能对您有所帮助。