在饭店打工摔了一跤，三个月后仍然可以寻求赔偿，但具体能否获得赔偿以及赔偿的金额和方式，需要根据您与饭店之间的法律关系、摔伤的具体情况以及相关证据来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律关系及责任认定
劳动关系下的工伤认定：
- 如果您与饭店之间存在劳动合同关系，且在工作时间内、工作场所内因工作原因摔伤，那么这通常会被认定为工伤。根据《工伤保险条例》，工伤认定需由用人单位或员工（及其近亲属、工会组织）在事故伤害发生后30日内向社会保险行政部门提出申请；逾期未申请，员工可在1年内直接提出。
- 工伤认定后，您需要进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。饭店作为用人单位，通常需承担工伤保险责任，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。若饭店未依法缴纳工伤保险，这些费用都由饭店自行承担。
劳务关系下的责任划分：
- 如果您以小时工等形式在饭店提供劳务，与企业建立的是劳务关系，那么赔偿责任将依据双方过错程度分担。饭店若存在管理疏忽（如地面湿滑未设警示），则需承担相应责任；您若违反操作规范导致摔伤，也需负一定责任。
二、赔付流程及项目
工伤认定与劳动能力鉴定：
- 事故发生后，应及时进行工伤认定，这是获得赔偿的前提。伤情稳定后，若影响劳动能力，需进行劳动能力鉴定，确定伤残等级。
赔付项目及标准（基于劳动关系）：
- 医疗待遇：符合规定的医疗费用由工伤保险基金支付。
- 停工留薪期工资：保持原工资待遇，最长一般不超过12个月，特殊情况可延长但不超过12个月。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工，根据护理依赖程度从工伤保险基金按月支付护理费。
- 一次性伤残补助金：根据伤残等级，从工伤保险基金按不同月数支付本人工资（一级27个月至十级7个月）。
劳务关系下的协商赔偿：
- 在劳务关系中，赔偿主要通过双方协商确定，考虑因素包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失。具体赔偿项目包括：
- 医疗费：凭医疗机构出具的凭证报销。
- 误工费：根据实际误工时间和收入状况计算，无固定收入者参照当地平均工资。
- 护理费：根据护理人员收入或当地护工报酬标准确定。
三、法律途径与建议
- 若协商不成，您可通过法律途径向人民法院提起诉讼，法院将依据证据判决。
- 建议您在受伤后及时收集相关证据，如现场照片、目击证人证言、就医记录等，以便在维权过程中有力支撑自身诉求。
- 强调工伤认定与劳动能力鉴定的重要性，这是确定赔偿金额的关键步骤。
四、注意事项
- 摔伤后三个月仍可寻求赔偿，但需注意证据的收集和保存，以及工伤认定和劳动能力鉴定的时效性。
- 若您对法律程序不熟悉，建议及时向我咨询，以确保合法权益得到维护。
综上所述，您在饭店打工摔了一跤，三个月后仍然可以寻求赔偿，但具体能否获得赔偿以及赔偿的金额和方式，需要根据您与饭店之间的法律关系、摔伤的具体情况以及相关证据来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。