针对您提出的“外卖吃出粮食虫客户索要赔偿200元怎么办”的问题，以下是我的分析和建议：

1. 首先确认食品卫生与安全责任：

   • 根据《食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当保证所提供的食品符合食品安全标准，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。如果外卖食品中确实存在粮食虫，这显然违反了食品安全标准，商家应当承担相应的责任。

2. 关于客户索赔的合理性：

   • 客户在外卖食品中发现粮食虫，有权向商家提出索赔要求。索赔金额的合理性需要根据实际情况来判断，包括但不限于食品的价格、对客户造成的实际损害（如身体不适、精神损失等）以及相关法律法规的规定。
   • 在此情况下，客户索要200元赔偿，如果这一金额与食品价格、客户所受损害及法律规定相符合，可以认为是合理的。然而，如果这一金额明显过高或无法证明与实际损害相符，商家可以与客户协商降低赔偿金额。

3. 商家的应对措施：

   • 积极沟通：商家应首先与客户进行积极沟通，了解客户的具体诉求和所受损害情况，表达歉意并承诺会妥善处理此事。
   • 协商赔偿：在了解客户诉求后，商家可以与客户协商赔偿金额和方式。如果客户提出的赔偿金额合理且商家能够接受，双方可以达成和解协议。
   • 保留证据：商家应妥善保留与此次事件相关的所有证据，包括外卖订单、食品照片、客户沟通记录等，以备后续可能需要的法律程序。
   • 改进管理：商家应借此机会反思和改进自身的食品卫生与安全管理措施，防止类似事件再次发生。

4. 如果协商不成：

   • 如果商家与客户无法就赔偿金额和方式达成一致，客户可能会选择通过法律途径解决此事。在此情况下，商家应做好应对法律程序的准备，包括但不限于收集证据、聘请律师等。

5. 法律建议：

   • 作为商家，在面对此类事件时应保持冷静和理性，积极与客户沟通并寻求妥善解决方案。
   • 如果客户提出的赔偿要求过高或无法证明与实际损害相符，商家可以拒绝并建议客户通过法律途径解决。但在此过程中，商家应确保自己的行为符合法律法规的规定，避免因处理不当而引发更大的法律风险。

综上所述，面对客户因外卖食品中吃出粮食虫而索要赔偿的情况，商家应首先确认食品卫生与安全责任，然后与客户积极沟通并协商赔偿金额和方式。如果协商不成，商家应做好应对法律程序的准备。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。