针对您61岁在工地骨折且未与老板签订合同的情况，老板应当承担赔偿责任，但具体赔偿金额需根据实际情况确定。以下是从不同角度为您提供的分析：
劳动关系认定与赔偿基础：
- 尽管您与老板未签订书面劳动合同，但根据《工伤保险条例》及相关司法解释，只要您能提供证据证明与老板之间存在事实劳动关系（如工作证、工资支付记录、同事证言等），且受伤发生在工作过程中，那么您就有权要求老板承担工伤赔偿责任。
赔偿项目与标准：
- 赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。若因伤致残，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
- 具体赔偿标准因地区而异，一般参照当地上年度职工平均工资、人均可支配收入等指标计算。例如，医疗费按实际支出计算；误工费根据误工时间和收入状况确定；残疾赔偿金则根据伤残等级和当地标准计算。
赔偿金额的确定：
- 由于您未提供具体伤残等级、医疗费用支出、误工时间等详细信息，因此无法直接给出具体赔偿金额。但您可以按照以下步骤估算或要求赔偿：
- 及时就医并保存好所有医疗费用票据；
- 申请工伤认定（若可能，尽管年龄可能影响工伤认定，但可尝试通过法律途径争取）；
- 若无法认定为工伤，可依据人身损害赔偿标准向法院提起诉讼，要求老板赔偿；
- 在诉讼过程中，法院将委托专业机构对您的伤残等级进行鉴定，并根据鉴定结果和相关法律规定计算赔偿金额。
法律建议：
- 建议您尽快收集并保存好所有与工作、受伤相关的证据，如工作证、工资条、同事证言、医疗记录等；
- 咨询专业律师（即直接向我咨询），了解您的具体权益和可能的赔偿途径；
- 若与老板协商无果，可考虑通过法律途径解决纠纷，如向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼。
综上所述，老板应当对您在工地骨折的伤害承担赔偿责任，但具体赔偿金额需根据您的实际情况和当地法律规定确定。建议您尽快采取行动，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。