口头合伙人卷钱跑了，若对方不还，你可以通过法律途径来维护自己的权益。具体分析如下：

一. 口头合伙的法律效力与风险

1. 法律效力：口头合伙虽然在一些情况下可能被视为有效的合伙形式，但由于其缺乏书面证据，一旦发生纠纷，往往难以证明合伙关系的存在及具体条款。
2. 风险：口头合伙存在较高的风险，特别是当一方卷钱逃跑时，另一方很难通过法律手段有效追讨。

二. 法律途径维护权益

1. 尝试协商：首先，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够通过友好方式解决纠纷，让对方归还卷走的钱款。
2. 提请民事诉讼：如果协商无果，你可以考虑向法院提请民事诉讼，要求对方承担法律责任并归还钱款。在诉讼过程中，你需要提供尽可能多的证据来证明合伙关系的存在以及对方卷钱逃跑的事实。
3. 追究刑事责任：如果对方的行为构成犯罪，如挪用资金罪等，你还可以向公安机关报案，要求对方承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条的规定，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，都可能构成犯罪。

三. 预防措施

1. 签订书面合伙协议：为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙之初就签订书面合伙协议，明确双方的权利和义务。
2. 保留证据：在合伙过程中，要保留好相关证据，如转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

综上所述，面对口头合伙人卷钱逃跑的情况，你应该尽快采取法律措施来维护自己的权益。如果协商无果，可以考虑提请民事诉讼或追究刑事责任。同时，为了预防类似纠纷的发生，建议在合伙之初就签订书面合伙协议并保留好相关证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。