针对您提出的问题，当顾客声称已经支付了货款但老板说没收到，并考虑通过法律途径解决时，以下是我的详细分析和建议：
核心结论：
- 明确证据是关键：首先，双方需要各自提供证据来支持自己的说法。顾客应提供付款凭证，如转账记录、收据等；老板则应提供未收到款项的相关证据，如账户明细、交易记录等。
- 协商解决是首选：在诉诸法律之前，建议双方先通过友好协商尝试解决纠纷。可以邀请第三方调解机构介入，或者双方直接沟通，寻求一个双方都能接受的解决方案。
- 法律途径是保障：如果协商无果，双方均有权通过法律途径维护自己的合法权益。顾客可以起诉老板要求确认付款事实并追讨货物；老板也可以反诉顾客要求支付货款。
详细分析：
证据收集与审查：
- 顾客应收集所有与付款相关的证据，包括但不限于银行转账记录、支付宝/微信等第三方支付平台的交易记录、收据、聊天记录等。
- 老板也应提供自己的账户明细、交易记录等，以证明未收到相应款项。
- 双方在对证据进行审查时，应注意证据的合法性、真实性和关联性。
协商解决的可能性：
- 纠纷发生后，双方应首先保持冷静，通过友好沟通尝试解决问题。
- 可以考虑邀请专业的调解机构或律师介入，帮助双方理清事实、明确责任，并寻求一个公正合理的解决方案。
法律途径的选择与准备：
- 如果协商无果，顾客可以选择向法院提起诉讼，要求确认自己已经支付货款并追讨相应的货物或赔偿。
- 老板也可以选择反诉，要求顾客支付货款及相应的违约金等。
- 在选择法律途径时，双方应充分了解相关法律法规和诉讼程序，并准备充分的证据材料以支持自己的主张。
法律建议：
- 在整个过程中，建议双方均咨询专业的律师以获取更具体的法律意见和指导。
- 保留好所有与纠纷相关的证据材料，以备不时之需。
- 尽量避免采取过激或不当的行为，以免加剧纠纷并给自己带来不必要的法律风险。
我是孟翔律师，专注于刑事辩护、合同纠纷等领域。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。