结论前置：针对您描述的情况，若您作为收货签字人被卷入老板未付款的纠纷中并面临上诉，您需要明确自身法律责任，并视情况采取应对措施。以下是从不同角度给出的分析和建议。

一、明确自身法律责任

1. 职务行为与个人行为：

   • 若您收货签字是代表公司或老板的职务行为，且您有充分的证据（如工作证、授权书等）证明这一点，那么您个人通常不需要承担付款责任。此时，责任应由公司或老板承担。
   • 若您收货签字是个人行为，且没有明确的授权或职务关系，那么您可能需要承担一定的法律责任，具体取决于您与对方之间的约定和实际情况。

2. 合同关系：

   • 检查您是否与对方签订了书面合同或存在口头约定。合同中应明确双方的权利和义务，包括付款方式、时间等。
   • 若合同中明确规定了付款责任在老板一方，且您只是作为收货人签字，那么您通常不需要承担付款责任。

二、应对上诉的措施

1. 收集证据：

   • 收集所有与收货、付款相关的证据，包括收货单、合同、聊天记录、邮件等。
   • 若有目击者或知情人士，可以请他们出具证言或提供相关信息。

2. 咨询律师：

   • 在面临上诉的情况下，强烈建议您咨询专业律师，特别是擅长劳动纠纷和合同纠纷的律师。
   • 律师可以帮您分析案情，制定应对策略，并代表您出庭应诉。

3. 出庭应诉：

   • 若您收到法院的传票，必须按时出庭应诉。
   • 在庭审过程中，您可以陈述事实、提供证据，并反驳对方的指控。
   • 律师可以协助您进行庭审准备，包括撰写答辩状、准备证据材料等。

三、可能的法律后果

1. 若您无需承担责任：

   • 若法院认定您无需承担付款责任，那么您将不会被判决承担任何法律责任。
   • 此时，您可以要求对方撤销对您的起诉，或者等待法院判决驳回对方的诉讼请求。

2. 若您需承担责任：

   • 若法院认定您需要承担付款责任，那么您可能需要按照判决结果支付相应的款项。
   • 若您拒绝履行判决，对方可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖您的财产等。

四、建议与提醒

1. 保持冷静：

   • 面对上诉，保持冷静和理智至关重要。不要惊慌失措或采取过激行为。

2. 积极应对：

   • 及时收集证据、咨询律师，并按照律师的建议积极应对上诉。

3. 预防未来纠纷：

   • 在未来的工作中，尽量明确自己的职责和权限，避免涉及不必要的法律纠纷。
   • 若可能，尽量与对方签订书面合同，明确双方的权利和义务。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析和建议仅供参考。若您面临类似情况，请务必及时咨询专业律师以获取更具体和准确的法律建议。您可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供详细的法律咨询。