不给工人签劳动合同是违法的，且用人单位需根据不同情况承担相应的法律责任。

法律依据与重要性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定强调了劳动合同的书面形式对于明确双方权利义务、保障劳动者合法权益的重要性。

不同情形下的法律后果与分析

1. 自用工之日起一个月内未签订书面劳动合同：

   • 法律后果：若用人单位未在此期限内与劳动者签订书面劳动合同，并在书面通知后劳动者仍不签订，用人单位可终止劳动关系，但需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬，并且不需要支付经济补偿金。

2. 自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同：

   • 法律后果：用人单位需向劳动者每月支付两倍的工资，并需补订书面劳动合同。若劳动者此时拒绝签订，用人单位应终止劳动关系，并需支付经济补偿。
   • 举例：若某工人自用工之日起第2个月至第12个月期间，用人单位未与其签订书面劳动合同，则用人单位需向该工人支付11个月的双倍工资。

3. 自用工之日起满一年未签订书面劳动合同：

   • 法律后果：用人单位需向劳动者支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的两倍工资，并视为已订立无固定期限劳动合同，应立即补订书面劳动合同。
   • 举例：若某工人自用工之日起满一年后，用人单位仍未与其签订书面劳动合同，则用人单位需向该工人支付11个月的双倍工资，并且之后需按照无固定期限劳动合同的规定与该工人继续履行劳动关系。

劳动者应对措施与建议

面对用人单位不签劳动合同的情况，劳动者应采取以下措施保护自己的合法权益：

• 积极沟通：首先尝试与用人单位进行沟通协商，明确要求签订书面劳动合同，并保留好沟通记录。
• 收集证据：如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在和用人单位的违法行为。
• 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为，由劳动监察部门责令用人单位改正，并可能处以罚款。
• 申请劳动仲裁：如必要，可依法申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益，要求用人单位支付双倍工资、经济补偿等。

综上所述，用人单位不与劳动者签订书面劳动合同是违法的，且需根据不同情况承担相应的法律责任。劳动者应了解自己的合法权益，采取适当措施保护自身利益。同时，也建议用人单位遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。