针对你提出的问题，我们首先明确核心要点：你在餐饮店工作两个月，但店家以暑假工的标准支付工资，且未签订劳动合同。以下是对此问题的详细解答：

结论前置

餐饮店未与你签订劳动合同且以暑假工标准支付工资的行为可能构成违法，你有权要求店家按照长期工的标准支付工资，并补签劳动合同。

详细解答

1. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 餐饮店未与你签订劳动合同，违反了法律规定。你可以要求店家补签劳动合同，并主张自用工之日起满一个月的次日至补订劳动合同前一日期间的双倍工资。

2. 工资支付标准的争议：

   • 你提到餐饮店以暑假工的标准支付工资，但实际上你从事的是长期工的工作。因此，你有权要求店家按照长期工的标准支付工资。
   • 如果店家拒绝调整工资标准，你可以通过劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的权益。

3. 证据收集与维权途径：

   • 在维权之前，建议你收集好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条等，以证明你与餐饮店存在劳动关系以及你的工资标准。
   • 如果店家拒绝履行义务，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁。在劳动仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。

综上所述，餐饮店未与你签订劳动合同且以暑假工标准支付工资的行为可能构成违法。你有权要求店家补签劳动合同，并按照长期工的标准支付工资。如果店家拒绝履行义务，你可以通过法律途径来维护自己的权益。如有其他问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。