赚提成的工作不给交社保是不合法的。以下是对此结论的详细解释：
法律依据：根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，无论员工的薪酬结构如何（包括提成），用人单位都有义务为其缴纳社会保险。
社保的重要性：社会保险是保障员工基本生活权益的重要制度，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。这些保险项目为员工提供了在退休、生病、失业、工伤和生育等特定情况下的经济保障。
用人单位的责任：用人单位作为社会保险的缴费主体，有责任按照法律规定为员工缴纳社会保险费。如果用人单位以员工赚提成为由拒绝缴纳社保，不仅违反了法律规定，也损害了员工的合法权益。
员工的权益保护：员工有权要求用人单位为其缴纳社会保险。如果用人单位拒绝履行这一义务，员工可以向当地社会保险经办机构或劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
综上所述，赚提成的工作不给交社保是不合法的。用人单位应当严格按照法律规定为员工缴纳社会保险，以保障员工的基本生活权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供进一步的法律帮助。