看夜人把老板东西偷走，确实构成犯罪，具体来说，可能构成盗窃罪。

盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在这个情况下，看夜人作为被委托管理或看护财物的人员，却将老板的财物偷走，这明显违反了盗窃罪的构成要件。

1. 主观方面：看夜人具有非法占有的目的，即故意将老板的财物据为己有。
2. 客观方面：看夜人实施了秘密窃取的行为，且窃取的财物数额较大或属于多次窃取。这里的“秘密窃取”是指行为人采用自认为不使他人发觉的方法占有他人财物，而看夜人正是在老板不知情的情况下将财物偷走。

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚会根据盗窃数额、情节等因素进行量刑。如果看夜人盗窃的财物数额较大，或者存在其他严重情节，如多次盗窃、入户盗窃等，那么他将面临更严厉的刑事处罚。

因此，看夜人把老板东西偷走，不仅违反了道德准则，更触犯了法律底线。如果发现有此类行为发生，应及时向公安机关报案，以便依法追究行为人的刑事责任。