餐饮合同中约定底薪加社保是合法的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律角度来看，餐饮店作为用人单位，必须依法为其员工缴纳社会保险费。这一法定义务由《中华人民共和国社会保险法》、《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规明确规定，具有强制性，并不因员工是否自愿签订某种合同形式（如只拿底薪不缴社保的约定）或其他非法定事由而改变。

具体来说，这些法律法规中明确了用人单位应当为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。同时，也规定了用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的法律责任，包括责令限期改正、罚款、加收滞纳金等措施，甚至可能导致劳动合同被解除，并需支付经济补偿。

其次，从员工权益保障的角度来看，缴纳社保是保障员工在养老、医疗、失业、工伤和生育等方面的合法权益的重要手段。如果餐饮合同中只约定底薪而未包含社保，那么员工将面临无法享受这些社会保障的风险，这对员工的长期生活和职业发展都是不利的。

因此，餐饮合同中约定底薪加社保是合法的，也是必要的。这样的合同形式能够确保员工的合法权益得到保障，同时也符合法律法规的要求。如果餐饮店未按照法律规定为员工缴纳社会保险，员工可以采取与用人单位协商、向当地劳动监察部门投诉、申请劳动争议仲裁等合法途径来维护自身权益。

综上所述，餐饮合同中约定底薪加社保是合法且合理的，这既符合法律法规的要求，也保障了员工的合法权益。