餐饮单位把社保钱给员工自行缴纳是不合法的。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国社会保险法》明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并自行申报、按时足额缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，具有强制性，不因员工是否自愿或其他非法定事由而改变。

2. 《中华人民共和国劳动法》也指出，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这进一步强调了缴纳社保的强制性和双方的责任。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》相关规定也表明，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

二、约定自行缴纳社保的无效性

用人单位与员工约定由员工自行缴纳社保，这种约定是无效的。因为参加社会保险是法律规定的强制性义务，不因双方当事人的任何约定而被排除。即使双方有此类约定，也因违反法律强制性规定而无效。

三、用人单位未为员工缴纳社保的不利后果

1. 行政责任：用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，将面临补缴社保、加收滞纳金以及罚款等不利后果。

2. 民事责任：如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。此外，如果员工在职期间发生工伤，用人单位还需承担工伤赔偿的责任。

四、建议与总结

综上所述，餐饮单位把社保钱给员工自行缴纳是不合法的，且存在诸多法律风险。用人单位应依法为员工缴纳社保，以保障员工的合法权益和企业的稳定发展。如果员工有此类需求或提出相关疑问，用人单位应耐心解释法律规定，并引导员工正确理解社保的重要性和必要性。同时，用人单位也应加强内部管理，确保社保缴纳的合规性和及时性。