针对您提出的“没签劳动合同离职后不发工资可以找公安吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，在绝大多数情况下，涉及到雇主未签订劳动合同以及拖欠劳动者薪资的争议，并不在当地公安局的直接管理权限内。这类劳资纠纷通常会交由劳动监察部门或劳动仲裁机构进行处理。

对于您当前面临的情况，我建议您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 搜集证据：

   • 尽可能收集能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的相关证据，如工作证件、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。
   • 这些证据在后续的投诉或仲裁过程中将起到至关重要的作用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带您搜集到的证据，前往当地劳动监察部门提出投诉。
   • 劳动监察部门会对您的投诉进行调查，并可能要求用人单位支付所欠薪资，同时承担因未签订劳动合同而产生的法律责任。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的投诉未能取得预期效果，您可以向当地劳动仲裁机构提交劳动仲裁申请。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要准备详细的仲裁申请书、相关证据的复印件以及证据清单等。
   • 劳动仲裁机构将对您的申请进行审理，并可能作出有利于您的裁决。

4. 法律诉讼：

   • 如果您对劳动仲裁机构的裁决有异议，还可以向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

此外，根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。对于未签订劳动合同的情况，用人单位还需要承担支付劳动者双倍工资作为赔偿的责任。

综上所述，虽然您不能直接找公安解决此类问题，但通过劳动监察部门、劳动仲裁机构以及法律诉讼等途径，您的权益将得到充分的保护。希望您能尽快解决这一问题，维护自己的合法权益。