针对您提出的问题“买海鲜老板雇的人撞伤人 老板不赔付咋办”，首先明确结论：作为受害者，您有权要求雇主（即买海鲜的老板）承担赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律关系分析：

   • 雇主责任原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对其雇员在从事雇佣活动中致人损害的，应当承担赔偿责任。这意味着，如果买海鲜的老板雇的人（雇员）在从事与雇佣活动相关的工作中撞伤了人，那么老板作为雇主应当承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与雇主进行协商，要求其承担赔偿责任。在协商过程中，您可以明确损害的具体情况和赔偿要求，并尽可能收集相关证据来支持您的主张。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如人民调解委员会或相关行业协会的调解。调解通常能够更高效地解决纠纷，且成本相对较低。
   • 诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以通过诉讼途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明雇主的责任和损害的具体情况，并依法要求雇主承担赔偿责任。

3. 证据收集：

   • 在整个过程中，证据的收集至关重要。您应当尽可能收集与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、目击者证言、医疗记录、费用清单等。这些证据将有助于支持您的赔偿主张，并增加您获得赔偿的可能性。

4. 法律建议：

   • 作为受害者，您应当了解自己的法律权益和赔偿途径。在与雇主协商或寻求法律救济时，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 如果您不熟悉法律程序或缺乏相关经验，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。作为您的律师，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。

综上所述，作为受害者，您有权要求买海鲜的老板承担其雇员撞伤人的赔偿责任。您可以通过协商、调解或诉讼等途径来维护自己的权益，并在整个过程中注意证据的收集和保存。如有需要，请随时向我咨询具体的法律问题。