离职员工收取公司客户1500元，这一行为是否违法以及如何处理，需要根据具体情况来分析。
一、是否违法
离职员工收取公司客户钱财，可能涉及多种违法行为：
非国家工作人员受贿罪：如果离职员工在离职前曾利用职务上的便利，为客户提供了某种利益或便利，并因此收取了钱财，那么这种行为可能构成非国家工作人员受贿罪（针对非国有公司）。
受贿罪：如果离职员工曾是国有公司中从事公务的人员，并且利用职务上的便利收取了客户钱财，那么可能构成受贿罪。
不当得利：即使离职员工没有利用职务便利，但如果客户是基于对公司的信任或误解而将钱款支付给离职员工，那么离职员工收取这笔钱可能构成不当得利。
职务侵占：如果离职员工在离职过程中，故意将本应属于公司的货款或其他财产据为己有，那么这种行为可能构成职务侵占。
二、如何处理
公司发现离职员工收取客户钱财后，应采取以下措施：
收集证据：首先，公司需要收集和固定证据，如转账记录、聊天记录、交易凭证等，以证明离职员工收取了客户钱财的事实。这些证据对于后续的法律程序至关重要。
内部调查：公司可以进行内部调查，了解离职员工收取钱财的具体原因和背景，以及是否涉及其他违法行为。
报案：如果公司认为离职员工的行为涉嫌犯罪，可以向公安机关报案。公安机关会依法展开侦查工作，并根据调查结果对涉事员工进行定罪量刑。
民事诉讼：除了刑事途径外，公司还可以考虑通过民事诉讼来要求离职员工返还不当得利或赔偿损失。这需要公司向法院提起诉讼，并提供充分的证据来支持其主张。
合规处理：在整个处理过程中，公司应确保所有程序合法合规，避免因处理不当而引发新的法律风险。
综上所述，离职员工收取公司客户1500元是否违法以及如何处理，需要根据具体情况来判断。公司应尽快采取措施收集证据，并根据实际情况选择适当的法律途径来维护自身权益。