劳动仲裁中的提成算二倍工资差额时，需根据具体情况和地方规定来确定。

首先，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的二倍工资由两部分构成：一部分为劳动者的正常工资，另一部分为惩罚性的赔偿金。

其次，关于提成是否计入二倍工资差额，关键在于提成是否属于“应得工资”。根据《关于工资总额组成的规定》，工资总额包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资和特殊情况下支付的工资，其中也包含了按营业额提成或利润提成办法支付给个人的工资。因此，提成工资属于工资总额的一部分。

然而，在具体计算二倍工资差额时，各地司法实践存在差异。以北京为例，根据《北京市高级人民法院、北京市劳动人事争议仲裁委员会关于审理劳动争议案件法律适用问题的解答》，计算二倍工资差额时，一般按照劳动者正常工作时间应得工资来计算，不固定发放的提成工资、奖金等一般不作为未订立劳动合同二倍工资差额的计算基数。类似地，其他地方也有各自的规定，如广东、江苏、浙江等地均有不同的计算标准。

因此，劳动仲裁中的提成是否算二倍工资差额，需结合当地的具体规定来判断。如果当地的司法实践将提成视为应得工资的一部分，并计入二倍工资差额的计算基数，那么提成就需要算入二倍工资差额；反之，如果当地规定提成不作为二倍工资差额的计算基数，那么就不需要算入。

综上所述，建议你在具体案件中查阅当地的相关规定和司法实践，以确定提成是否计入二倍工资差额。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。