仲裁不可以全国约定。下面我为你详细解释一下这个结论：

在《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》中，对于仲裁的管辖有明确的规定。一般来说，劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。这意味着，仲裁的地点通常与劳动争议发生的地点、用人单位所在地或者劳动合同履行地等相关联。

1. 地域管辖原则：根据法律规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。这一原则体现了仲裁的地域性，即仲裁通常在与争议有实际联系的地方进行。
2. 级别管辖与专属管辖：除了地域管辖外，劳动争议仲裁还遵循级别管辖和专属管辖的原则。但这些原则同样强调了仲裁与争议地点的紧密联系，并没有提供全国范围内随意约定仲裁地点的可能性。
3. 实际操作的考虑：从实际操作的角度来看，全国约定仲裁也是不切实际的。因为劳动争议往往涉及到具体的劳动地点、工作环境、工资支付等情况，这些都与地域紧密相关。如果允许全国约定仲裁，可能会给当事人带来不必要的麻烦和成本，也不利于仲裁机构对争议的有效处理。

综上所述，仲裁不可以全国约定，而是遵循一定的地域管辖原则。如果你在实际工作中遇到了劳动争议，建议你及时向当地的劳动争议仲裁委员会咨询并申请仲裁。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。