矿山企业可以聘用已退休人员。但需要注意的是，由于退休人员已达到法定退休年龄，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动合同终止。因此，矿山企业在聘用退休人员时，应签订劳务合同而非劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一. 聘用退休人员的法律性质
劳动合同终止：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着退休人员不再具备签订劳动合同的主体资格，企业与其签订的劳动合同将被视为无效。
劳务合同关系：虽然退休人员不能与企业建立劳动关系，但企业仍然可以聘用他们，此时双方应签订劳务合同而非劳动合同。这种聘用关系属于民事雇佣关系，双方的权利和义务由双方协商一致约定，并不受《劳动合同法》的调整。
二. 聘用退休人员需注意的事项
社会保险：由于退休人员已经享受养老保险待遇，企业无需再为其缴纳社会保险。
意外处理：如果退休人员在工作期间发生意外，由于双方之间不存在劳动关系，因此无法按照工伤保险程序处理。但企业应与其友好协商解决医疗费用等相关事宜，但企业无需全额支付。
纠纷处理：企业与退休人员之间如发生纠纷，应属于民事纠纷范畴，不适用劳动法的相关规定。双方应通过协商、调解或诉讼等民事途径解决纠纷。
三. 我的建议
明确法律关系：矿山企业在聘用退休人员时，应明确双方的法律关系为劳务关系，并签订相应的劳务合同。
详细约定条款：劳务合同应详细规定双方的权利和义务，包括工作内容、劳动报酬、医疗保险待遇等，以避免未来可能出现的纠纷。
购买商业保险：考虑到退休人员可能存在一定的健康风险，企业可以考虑为其购买相应的商业保险，以降低潜在的风险。
综上所述，矿山企业可以聘用已退休人员，但应签订劳务合同并明确双方的权利和义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。