矿山可以返聘超过70岁的总工，但需满足一定条件并注意相关法律风险。以下是对此问题的详细分析：
一、法律层面分析
返聘的合法性：
- 我国法律并未明确禁止用人单位返聘超过法定退休年龄的人员。因此，从法律条文的角度来看，矿山返聘超过70岁的总工并不违法。
劳动合同的签订：
- 由于返聘人员已超过法定退休年龄，他们不再属于劳动法的调整范围，因此无法与用人单位签订正式的劳动合同。但双方可以签订劳务合同或雇佣合同，明确双方的权利和义务。
工伤保险的覆盖：
- 返聘人员因已超过法定退休年龄，通常无法参加工伤保险。这意味着，如果返聘人员在工作中发生工伤事故，矿山可能需要承担相应的赔偿责任。因此，矿山在返聘时应考虑为返聘人员购买商业保险，以降低潜在的法律风险。
二、实际操作层面分析
返聘人员的身体状况：
- 矿山工作通常具有一定的危险性和体力要求。因此，在返聘超过70岁的总工时，矿山应充分考虑其身体状况和健康状况，确保其能够胜任工作并保障自身安全。
返聘协议的签订：
- 矿山应与返聘人员签订详细的返聘协议，明确工作内容、工作时间、报酬支付、保密义务、违约责任等条款。这有助于保护双方的合法权益，避免潜在的纠纷。
返聘人员的权益保障：
- 尽管返聘人员无法享受劳动法规定的全部权益，但矿山仍应尊重其人格尊严和合法权益，提供必要的工作条件和劳动保护。同时，矿山应按时支付返聘人员的报酬，并为其提供必要的福利待遇。
三、法律风险与应对措施
法律风险：
- 返聘超过70岁的总工可能面临的法律风险主要包括工伤赔偿风险、合同纠纷风险等。由于返聘人员无法参加工伤保险，一旦发生工伤事故，矿山可能需要承担较大的赔偿责任。此外，如果双方在返聘协议中未明确约定相关条款，也可能引发合同纠纷。
应对措施：
- 为降低法律风险，矿山可以采取以下措施：一是为返聘人员购买商业保险，以覆盖潜在的工伤赔偿风险；二是签订详细的返聘协议，明确双方的权利和义务；三是加强对返聘人员的管理和培训，提高其安全意识和工作技能。
总结来说，矿山可以返聘超过70岁的总工，但需满足一定条件并注意相关法律风险。在返聘过程中，矿山应充分考虑返聘人员的身体状况、签订详细的返聘协议、为返聘人员提供必要的权益保障，并采取措施降低潜在的法律风险。如果您在返聘过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。