饭店员工送餐时玩手机撞车，一般由饭店负责。具体分析如下：

1. 从雇主责任角度：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第九条，雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任。
   • 饭店员工送餐时属于从事雇佣活动，因此，如果员工在送餐过程中因玩手机导致撞车，造成他人损害，饭店作为雇主应当承担赔偿责任。

2. 从员工过错角度：

   • 虽然员工在送餐时玩手机存在过错，但这一过错行为是在履行职务过程中发生的，因此其过错责任应由雇主即饭店承担。
   • 当然，饭店在承担赔偿责任后，可以根据内部管理制度对员工进行相应处理，如罚款、警告或解雇等。

3. 特殊情况：

   • 如果员工在送餐过程中玩手机并非为了履行职务，而是出于个人原因，且这一行为导致了撞车事故，那么饭店可能只需要承担部分责任或无需承担责任，具体需根据事故发生的具体情况和证据来判断。
   • 另外，如果撞车事故是由于第三方的原因导致的，如其他车辆违规行驶，那么饭店和员工可能都无需承担责任，而是由第三方承担相应责任。

综上所述，饭店员工送餐时玩手机撞车，一般由饭店负责。但具体责任划分还需根据事故发生的具体情况、证据以及相关法律法规来判断。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。