首先，我们来明确一下问题的核心：你询问的是关于食堂员工与老板娘（或老板）之间的雇佣关系，以及老板娘是否有权开除这些员工。

结论前置：老板娘是否能开除员工，主要取决于员工与谁建立了劳动关系，以及是否有合法的解雇理由。

1. 劳动关系判断：

   • 如果食堂员工是与老板娘直接签订的劳动合同，那么老板娘作为雇主，是有权根据劳动合同法和相关规定，对员工进行管理的，包括在符合法定条件下开除员工。
   • 如果食堂员工是与老板（而非老板娘）签订的劳动合同，或者员工是通过第三方劳务派遣到食堂工作的，那么老板娘可能就没有直接的解雇权。在这种情况下，解雇员工需要遵循更复杂的法律程序和规定。

2. 合法解雇理由：

   • 无论员工是与谁签订的劳动合同，解雇员工都需要有合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作、或者双方协商一致等。
   • 如果没有合法的解雇理由，老板娘（或老板）单方面解雇员工，可能会面临法律风险，如员工提起劳动仲裁或诉讼。

3. 建议与注意事项：

   • 在考虑解雇员工之前，建议老板娘（或老板）先仔细审查与员工的劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果确实需要解雇员工，应确保有充分的解雇理由，并遵循法定的解雇程序，如提前通知员工、支付经济补偿等。
   • 如果对解雇员工存在法律疑虑，建议咨询专业律师，以确保行为合法合规。

综上所述，老板娘是否能开除食堂员工，并不是一个简单的“能”或“不能”的问题，而是需要根据具体情况来判断。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。