针对“产品包装打开卖是否违法”的问题，首先我们要明确的是，商品包装本身并不违法，但关键在于包装和销售的方式是否符合相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：
合法销售的情况：
- 如果产品本身是预包装食品或商品，且大包装上标识标签齐全，符合相关法律法规的要求，那么在销售过程中，只要保持产品的完整性和原包装信息的准确性，拆开大包装以小包装形式销售通常不是违法的。但需要注意的是，小包装上也应当标明必要的商品信息，如名称、生产日期、保质期等。
可能违法的情况：
- 过度包装：如果拆开大包装后，对小包装进行了过度装饰或添加不必要的包装材料，导致包装费用超出商品价值，可能构成过度包装，这是违法的。
- 虚假宣传：如果小包装上的信息存在夸大、误导消费者的情况，如虚标生产日期、质量等级、功效等，则属于虚假宣传，也是违法的。
- 未标明必要信息：如果拆开大包装后，小包装上未标明原大包装上的必要信息，如名称、规格、净含量、生产日期、成分表、保质期等，则构成未按规定标注信息的行为，这也是违法的。
特殊商品的额外要求：
- 对于食品、药品等特殊商品，其包装必须符合相应的安全标准和卫生要求。如果因包装材料不合格导致有害物质迁移，或包装结构存在安全隐患，则属于违法行为。
综上所述，产品包装打开卖是否违法，取决于销售过程中是否遵守了相关法律法规和行业标准。如果确保了小包装上的信息完整、准确，且没有过度包装、虚假宣传等违法行为，那么通常是可以合法销售的。但如果有任何违法行为，都将面临相应的法律责任。因此，建议商家在销售过程中严格遵守相关法律法规，确保产品的合法性和安全性。