周末加班工资的主张年限，主要受到仲裁时效和证据的影响。具体来说：
仲裁时效：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 如果劳动关系仍然存续，因拖欠劳动报酬（包括加班工资）发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制。但是，如果劳动关系已经终止，那么劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
证据影响：
- 在实践中，劳动者需要对其加班的事实及加班时间进行举证。
- 司法审判中，法院通常会综合考量用人单位工资支付记录的保存年限等因素，来支持劳动者关于加班工资的诉求。一般来说，法院会支持两年内的加班工资诉求，用人单位需要对这两年的工资支付记录进行举证。
- 如果劳动者主张超过两年的加班工资，那么就需要其提供充分的证据来证明加班事实以及用人单位未支付加班费的情况。
综上所述，周末加班工资的主张年限并不是固定的，而是受到仲裁时效和证据的双重影响。在劳动关系存续的情况下，劳动者理论上可以追讨多年的加班工资，但实践中需要受到证据的限制。如果劳动关系已经终止，那么劳动者需要在一年内提出仲裁申请，并且同样需要受到证据的影响。因此，具体能够主张多少年的加班工资，需要根据实际情况来判断。