结论前置：离职后主张加班费的追溯时长需根据具体情况及当地法律法规确定，通常受劳动仲裁时效和诉讼举证责任的影响。具体来说，在职期间主张加班费不受一年仲裁时效限制，离职后应自劳动关系终止之日起一年内提出；两年内的加班费举证责任在用人单位，超过两年的部分由劳动者自行举证。

详细分析：

一、劳动仲裁程序及时效

1. 一般规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果劳动者在离职后一年内未提出加班费仲裁申请，可能会面临败诉的风险。

2. 特殊情况：

   • 劳动关系存续期间：在劳动关系存续期间，劳动者可以随时主张加班费，不受一年仲裁时效的限制。这是因为，在劳动关系存续期间，劳动者的权益持续受到保护，且加班费作为劳动报酬的一部分，应当得到及时支付。
   • 劳动关系终止后：一旦劳动关系终止，劳动者应在劳动关系终止之日起一年内提出加班费仲裁申请。这是为了促使劳动者及时行使权利，避免证据灭失或难以收集的情况发生。

二、法院诉讼程序与举证责任

1. 两年内的加班费：

   • 根据《工资支付暂行规定》第六条，用人单位需保存两年以上的工资支付记录备查。因此，对于两年内的加班费主张，用人单位承担举证责任，证明已足额支付加班费。若用人单位无法证明，则需承担不利后果，即支付加班费。

2. 超过两年的加班费：

   • 对于超过两年的加班费，举证责任转移至劳动者。劳动者需提供充分证据证明用人单位存在未支付加班费的情况，以及具体的加班事实和时长。由于时间久远，劳动者举证难度增加，若无有效证据，其主张可能得不到法院支持。

三、实际案例应用与建议

• 以一个具体案例为例，假设劳动者小张于2020年1月1日入职某公司，工作期间经常加班但未获加班费。2023年6月1日离职后，小张于2023年11月1日申请劳动仲裁主张加班费。在此情况下：

  • 对于2021年11月1日至2023年6月1日期间的加班费，由公司承担举证责任。若公司无法证明已足额支付加班费，则需支付该期间的加班费。
  • 对于2020年1月1日至2021年10月31日期间的加班费，小张需自行提供证据。若小张无法提供有效证据，其主张可能得不到法院支持。

• 建议：

  • 劳动者在主张加班费前，应尽快收集并保留相关证据，如加班记录、工资单、同事证言等。
  • 劳动者应在离职后一年内及时提出加班费仲裁申请，以避免超过仲裁时效。
  • 若劳动者对加班费主张存在疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。

四、证据保留的重要性

• 无论在任何情况下，劳动者都应妥善保留加班记录、工资单等相关证据材料。这些证据是支持加班费主张的关键，能够在仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。

综上所述，离职后主张加班费的追溯时长及举证责任均受法律明确规定。劳动者应根据自身实际情况和当地法律法规，及时有效地行使权利并保留相关证据。如有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。