在没有合同的情况下，接单人因扛垃圾受伤，一般需自行承担责任。下面我将从几个角度详细分析这个问题：

1. 法律关系分析：

   • 在此情况下，双方并未签订正式的书面合同，仅通过下单备注的形式约定了服务内容和价格。这种约定虽然在一定程度上体现了双方的合意，但缺乏合同应有的形式要件和详细条款。
   • 接单人作为提供劳务的一方，在扛垃圾过程中受伤，属于提供劳务过程中的风险。在没有明确合同约定的情况下，接单人应自行承担这种风险。

2. 责任归属判断：

   • 根据一般法律原则，除非存在明确的过错或违约责任，否则一方因自身行为导致的损害应由其自身承担。
   • 在此案例中，下单人并未对接单人的受伤存在过错，也没有违反任何明确的约定，因此不应承担接单人受伤的责任。

3. 建议与措施：

   • 对于接单人而言，应增强自我保护意识，在提供劳务前充分了解服务内容和风险，并采取必要的安全措施。
   • 对于下单人而言，虽然不承担直接责任，但出于人道主义考虑，可以给予接单人一定的帮助或慰问。
   • 双方可以协商签订正式的书面合同，明确服务内容、价格、风险承担等条款，以减少类似纠纷的发生。

综上所述，在没有合同且下单备注仅约定了服务内容和价格的情况下，接单人因扛垃圾受伤应自行承担责任。如有其他法律问题或需要进一步咨询，请随时向我提问。