在没有签署货物运输合同的情况下，关于货物赔偿责任的归属，这是一个需要综合考虑多种因素的问题。

核心结论：货物赔偿责任的归属，主要取决于货物损失的原因、双方是否存在事实上的运输合同关系，以及双方是否能提供充分证据来证明各自的主张。

1. 货物损失原因的分析：

   • 如果货物的损失是由承运人未能履行其合理的运输注意义务所导致的，例如选择了不恰当的运输方式、对货物的保管疏忽等，那么承运人通常应当承担相应的赔偿责任。
   • 如果货物的损失是因为不可抗力事件、货物自身的自然属性或合理损耗，抑或是托运人和收货人的过失行为所引发的，那么承运人可能无需承担或者仅需部分承担赔偿责任。

2. 事实上的运输合同关系：

   • 即便双方没有签署书面合同，但如果有其他能够明确证明双方存在运输合同关系的证据，如运单、聊天记录、交易习惯等，同样可以根据这些证据来确定赔偿责任的承担者。

3. 证据的提供与责任判定：

   • 托运人需要提供货物交付时完好的证据，而承运人则需要证明自己尽到了合理运输保管义务。
   • 若双方无法协商达成一致，可以通过诉讼方式解决，由法院依据双方举证情况及法律规定来判定责任分担。

4. 赔偿范围的界定：

   • 如果双方之前已经对赔偿事项进行过约定，那么就应遵照该约定来执行。
   • 如果双方没有相关约定或者约定不明确，那么赔偿额通常按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格来计算。

综上所述，对于“拉货没签合同货物该谁赔偿”这一问题，并没有一个简单的答案。而是需要根据具体情况，综合考虑货物损失的原因、双方是否存在事实上的运输合同关系，以及双方提供的证据来综合判断。如果您遇到了类似的问题，建议您及时收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。