招了新员工后说超员了要让老员工调岗，这一行为是否合法，取决于具体的实施方式和劳动合同的约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位和职责，并且没有约定公司有权随意调岗，那么公司在未与员工协商一致的情况下，单方面要求老员工调岗可能构成违约，员工有权拒绝。
   • 如果劳动合同中包含了调岗的相关条款，比如约定了公司有权根据业务需要调整员工岗位，并且明确了调岗的条件和程序，那么公司在符合这些条件和程序的情况下要求老员工调岗，通常是合法的。

2. 法律法规规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并明确工作内容和工作地点等条款。
   • 用人单位有权根据生产经营需要调整劳动者的工作岗位，但应当与劳动者协商一致，或者按照劳动合同约定的条件和程序进行。

3. 实际操作建议：

   • 公司在决定调岗前，应当与老员工进行充分沟通，解释调岗的原因和必要性，并听取老员工的意见和诉求。
   • 如果老员工不同意调岗，公司应当尊重员工的意愿，并考虑通过其他方式解决超员问题，比如裁员、招聘冻结、业务外包等。
   • 如果公司坚持要求老员工调岗，并且双方无法达成一致，老员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，公司在招了新员工后说超员了要让老员工调岗这一行为是否合法，关键在于劳动合同中是否有相关约定以及公司是否按照法律法规和劳动合同的规定进行操作。如果有任何疑问或争议，建议老员工及时咨询专业律师或劳动法律机构以获取法律帮助。