当工厂欠了很多工资不发，您想要离职时，可以按照以下步骤来操作，以维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 保留能证明与企业存在劳动关系及工资被拖欠的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等。

2. 与企业协商：

   • 向企业说明情况，要求支付拖欠工资，并明确表达离职意向。这可以通过书面或面对面沟通的方式进行，同时保留协商记录。

3. 发出解除通知：

   • 若协商无果，依据《劳动合同法》第三十八条，以企业未及时足额支付劳动报酬为由，向企业发出解除劳动合同的书面通知。
   • 通知中需明确解除原因、离职时间等关键信息，并确保企业收到。

4. 办理离职手续：

   • 按照企业规定办理工作交接等离职手续，并要求企业出具离职证明，确认工作年限、职位等信息。

5. 维权索赔：

   • 离职后，若企业仍未支付拖欠工资，可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求支付工资、经济补偿等。
   • 经济补偿按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（二）未及时足额支付劳动报酬的。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

按照上述步骤操作，您可以依法离职并维护自己的合法权益。如果过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。