公司安排双休扣员工工资是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

法律依据与常规情况

1. 工时制度与休息权益：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
   • 用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，双休属于劳动者的合法休息权益。
   • 如果员工按劳动合同约定和公司要求完成了工作任务，公司应支付足额工资，不得因安排双休而扣减工资。

2. 加班与加班费：

   • 如员工在双休日工作，则视为加班，公司应按法律规定支付加班费，通常是平时工资的两倍。

特殊情况下的合法性分析

尽管在常规情况下公司不得扣减双休日工资，但也存在一些特殊情况：

1. 与员工协商一致：

   • 若公司因特殊原因（如经营困难）需调整工资和休息制度，并与员工进行了充分协商，且员工书面同意双休扣减工资，则此做法可能被视为合法。

2. 规章制度明确规定：

   • 如果公司规章制度中明确规定了特定条件下双休扣工资的条款，且该规章制度经过合法程序制定（如职工代表大会讨论、与工会协商等），并已向劳动者公示或告知，同时不违反法律法规的强制性规定，则在符合规定的条件下扣工资可能被认定为合法。但这种情况较为少见，且必须确保规章制度的合法性和合规性。

不合法情况与处理建议

• 如果劳动合同或公司规章制度中未提及双休扣工资，或相关规定与法律法规相冲突，公司不得随意扣减员工工资。
• 员工如遇此类不合法情况，应首先尝试与公司进行协商，要求公司纠正错误做法并补发工资。
• 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助，或直接提起劳动仲裁，以维护自身合法权益。

综上所述，公司安排双休却扣工资的合法性需综合考虑多个因素。在大多数情况下，未经员工同意或未依法规定，公司扣减双休日工资是不合法的。员工应了解自身权益，如遇不合法情况应及时采取措施维护权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。