这种做法是不合法的。房租2000元，但为了减轻税负，在合同中约定租金1000元、家电折旧费1000元，这种规避税收的行为违反了相关法律法规，具体分析如下：
合同效力问题：
- 根据《民法典》第一百五十三条，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。旨在避开税务负担的租赁协议，其中关于租金金额的具体约定将被判定为无效。这意味着，虽然合同的其他部分可能仍然有效，但关于租金和所谓“家电折旧费”的约定是不具有法律效力的。
税务风险：
- 通过这种方式规避税收，不仅可能导致合同部分无效，还可能引发税务部门的调查和处罚。一旦被发现，当事人可能需要补缴税款，并可能面临罚款、滞纳金等额外的经济负担。
实际执行问题：
- 在实际操作中，双方当事人往往无法按照此类协议中的约定条款来进行具体执行和实施。因为该协议本身存在违法性，所以无法得到法律的有效保护。
综上所述，为了减轻税负而在合同中约定不实的租金和家电折旧费是不合法的，这种做法不仅可能导致合同部分无效，还可能引发税务风险，并给双方当事人带来不必要的麻烦。建议你在签订租赁合同时，应如实申报租金收入，并依法纳税，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果你有任何关于房产租赁或合同纠纷的问题，都可以直接向我咨询。