在租赁合同中约定“租金不含税”是合法的，但前提是该约定不违反法律法规的强制性规定，且不违背公序良俗。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》，当事人有权自愿订立合同，因此“租金不含税”的约定，在内容合法、双方真实意愿表达的情况下，通常是有效的。
   • 但如果该约定旨在逃避法定纳税义务，如隐瞒真实交易金额以少缴税款，那么这种约定将被视为无效，且可能面临税务机关的追缴和处罚。

2. 税务责任：

   • 房东作为出租方，无论租金是否含税，都负有依法纳税的义务，包括增值税、房产税、个人所得税等。
   • 租户在某些情况下，如果房东未履行纳税义务，可能需要协助税务机关进行税收征管或代扣代缴相关税款，但这通常是在法律明确规定的范围内，并需要遵循一定的程序。

3. 实际风险与应对措施：

   • 对于租户而言，应关注并确保房东已履行纳税义务，否则可能面临税务局的追缴和罚款，甚至影响房屋的正常使用。
   • 对于房东而言，逃避纳税义务的约定可能被认定无效，仍需承担纳税责任及可能的税务处罚，同时可能影响商业信誉。

4. 建议与总结：

   • 双方在签订租赁合同时，应明确约定税费的分担方式，并确保该约定符合法律法规的要求。
   • 租户在签订合同前应仔细阅读合同条款，了解自身需承担的税务责任。
   • 房东应依法履行纳税义务，确保租赁关系的稳定性和合法性。

综上所述，租赁合同中约定“租金不含税”在合法的前提下是有效的，但双方需明确税费分担，以避免后续纠纷及法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的解答。