在建设工程领域，当你将工程包给包工头后，他应该给你开具的票据主要取决于你们之间的合同约定以及工程款的支付方式。一般来说，包工头可能需要给你开具以下几种票据：
工程款发票：
- 如果包工头是以公司名义与你签订合同，并且工程款是通过公司账户支付的，那么他应该能够向你提供正规的工程款发票。这种发票通常用于证明工程款的支付情况，并作为财务报销和税务申报的依据。
收据或收条：
- 如果包工头是以个人名义与你合作，或者工程款是通过个人账户支付的，那么他可能会给你开具收据或收条。这种票据虽然不如发票正式，但也能在一定程度上证明工程款的支付情况。不过，需要注意的是，收据或收条在税务上可能不被认可为正规票据，因此在税务申报时可能需要特别注意。
其他相关票据：
- 根据具体的合同约定和工程情况，包工头可能还需要提供其他相关的票据，如材料采购发票、设备租赁发票等。这些票据通常用于证明工程过程中发生的具体费用，并作为工程结算的依据。
综上所述，包工头应该给你开具的票据主要取决于你们之间的合同约定以及工程款的支付方式。为了确保工程款的合法性和合规性，建议在签订合同时就明确约定票据的开具方式和要求，并在工程过程中及时催讨和保存相关票据。如果有任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具针对性的法律建议。