打款给工人让包工头开票，主要是为了确保交易的合法性和规范性，同时作为付款凭证和会计记账的依据。以下是详细分析：

一. 确保交易的合法性和规范性

1. 避免税务风险：在建筑行业，包工头作为项目的实际施工者，往往需要向工人支付工资。如果直接以现金方式支付，不仅难以追踪资金流向，还可能引发税务风险。通过打款给工人并让包工头开票，可以确保每一笔交易都有明确的记录，从而避免税务上的麻烦。
2. 符合财务规定：对于企业而言，所有的经济往来都需要有明确的凭证。打款给工人并让包工头开票，是符合财务规定的做法，可以确保企业的财务记录清晰、准确。

二. 作为付款凭证和会计记账的依据

1. 付款凭证：打款记录是证明企业已经向工人支付工资的直接证据。在出现纠纷或争议时，这份付款凭证可以作为有力的法律证据，保护企业的合法权益。
2. 会计记账的依据：包工头开具的发票或收据，是企业进行会计记账的重要依据。根据这些凭证，企业可以准确地记录每一笔支出，从而确保财务报表的真实性和准确性。

• 例如，在某建筑项目中，企业打款给工人后，要求包工头开具相应的发票或收据。这样，企业就可以根据这些凭证进行会计记账，同时也可以在税务申报时提供有力的证明。

综上所述，打款给工人让包工头开票，不仅是为了确保交易的合法性和规范性，还是作为付款凭证和会计记账的重要依据。这一做法有助于保护企业的合法权益，确保财务记录的真实性和准确性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。