结论：建筑工地业主打钱是否需要开票，需根据款项性质、支付主体及税务规定综合判断，以下分情况说明：

1. 款项性质为工程款或服务费

• 若业主为个人：根据《增值税暂行条例》，个人支付工程款原则上无需收款方开具发票（个人不属于增值税纳税义务人）。但若个人需报销或抵扣税款（如企业主以个人名义支付但用于公司经营），可要求开具发票。
• 若业主为企业或单位：根据《企业所得税法》及税务规定，企业支付工程款必须取得合法发票作为税前扣除凭证，否则无法在税前列支成本。此时业主通常会主动要求承包方开具发票。

2. 款项性质为预付款或定金

• 预付款或定金属于工程款的一部分，支付时是否开票需看合同约定。若合同明确约定预付款需开票，则需开具；若无约定，可暂不开票，待结算时一并开具。
• 风险提示：若未开票，业主可能以“未取得合法凭证”为由拖延付款或主张权利，建议通过书面协议明确开票时间及责任。

3. 款项性质为赔偿款或违约金

• 若款项为业主向承包方支付的赔偿（如工期延误赔偿），根据《增值税暂行条例》及实施细则，赔偿款不属于增值税应税范围，无需开具发票，但需签订书面协议明确款项性质。
• 若款项为承包方向业主支付的违约金（如质量不达标扣款），业主无需开票，但需留存扣款依据（如验收报告、扣款通知）作为税务处理凭证。

4. 特殊情形：业主代付材料款

• 若业主直接向材料供应商支付款项，承包方需根据实际业务判断是否需要开票：
  • 若承包方与供应商已结算，业主代付属于“三方代付”，供应商应向承包方开票，承包方再向业主开票；
  • 若承包方未与供应商结算，业主代付可能被视为“甲供材”，供应商直接向业主开票，承包方按扣除甲供材后的金额开票。

操作建议

1. 合同约定：在施工合同中明确开票时间、税率及违约责任（如逾期开票的违约金），避免纠纷。
2. 税务合规：承包方需按实际收款金额申报纳税，即使未开票也需确认收入；业主需留存付款凭证及合同作为税前扣除依据。
3. 沟通协调：若业主拒绝开票，承包方可向税务机关举报（需提供合同、付款记录等证据）；若业主强制要求开票但未付款，承包方可通过法律途径追讨。

如有具体场景或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合细节进一步解答。