针对您提出的问题“客户签合同后付定金，余款未付货也不提”，以下是我的详细解答：
首先，结论上，是否可以解除合同、不退定金，或者采取其他措施，取决于合同的具体约定以及客户的违约情况。
接下来，我将从几个不同的角度对这一问题进行分析：
合同约定明确的情况：
- 如果合同中明确约定了先付款后发货的条件以及支付款项的进度期限，那么：
- 如果支付尾款的时间已经逾期，客户构成先行违约，您有权选择解除合同，不予发货，并根据约定的定金条款不予退还定金。
- 如果付款时间尚未逾期，则您无权解除合同，也不应不退定金。
合同约定不明确的情况：
- 如果合同中约定了先付款后发货的条件，但未约定支付款项的进度期限，您需要与客户进行协商，就支付期限达成一致。如无法达成一致，或者客户不予回应，您可书面告知客户在一定合理期限内支付货款。如客户在合理期限内不予支付货款，您可以在明确书面告知客户的条件下解除合同。
- 如合同未明确约定先付款后发货的条件，则客户不支付货款并不当然构成违约，您无法据此解除合同，也不应不退定金。此时，您需要与客户进行协商，就相关条款进行明确，达成新的约定。
客户明确表示不提货的情况：
- 如果客户明确表示不再提货，您可以通过正式发函的形式要求客户在限定时间内完成提货，否则将被视为未履行合同义务，您有权据此提起诉讼，要求客户承担违约责任。
法律层面的规定：
- 根据《民法典》第五百八十七条的规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
综上所述，您应根据合同的具体约定以及客户的违约情况来采取相应的措施。如果合同中有明确的约定，您应按照约定执行；如果约定不明确或客户明确表示不提货，您应及时与客户沟通并采取相应的法律措施来维护您的合法权益。如有进一步的问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。