针对您提出的“客户签了合约给了定金后不要货怎么办”的问题，这实际上涉及到了合同履行和违约处理的相关法律问题。以下是我为您提供的详细分析和处理建议：

一、明确合同条款与定金性质

首先，您需要仔细审查与客户签订的合约，明确其中的交货时间、交货条件、定金性质（是定金还是订金）以及违约条款等关键内容。定金具有担保性质，如果客户违约不要货，根据法律规定，您有权根据定金条款进行相应处理。而订金一般视为预付款，其法律后果与定金不同，这一点需要特别注意。

二、分析客户违约原因及责任

1. 客户单方面违约：

   • 如果客户无正当理由单方面违约不要货，您有权根据合约中的定金条款要求客户承担违约责任。通常，这意味着您可以没收客户已支付的定金，或者根据合约约定要求客户支付违约金。

2. 不可抗力或其他免责事由：

   • 如果客户因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或其他不可预见、不可避免且无法克服的原因导致无法履行合约，您可能需要考虑部分或全部免除客户的责任。但在此情况下，客户应及时通知您并提供相关证明。

三、采取合适的处理措施

1. 与客户协商：

   • 首先，您可以尝试与客户进行友好协商，了解客户不要货的具体原因，并探讨是否有可能通过调整交货时间、更换货物等方式来解决问题。

2. 依据合约处理：

   • 如果协商无果，您应根据合约中的定金条款或违约条款来处理。如果合约中明确规定了客户违约时定金的处理方式，您应按照合约执行。

3. 发送律师函或提起诉讼：

   • 如果客户拒绝承担违约责任，您可以考虑委托律师发送律师函，正式表明您的立场和要求。如果律师函无效，您还可以根据具体情况选择提起仲裁或诉讼来维护自己的权益。

四、保留证据并主张权益

在整个处理过程中，您务必保留好所有相关证据，包括合约、支付凭证、聊天记录、律师函等。这些证据将有助于您在协商、仲裁或诉讼中主张自己的合法权益。

五、预防措施与建议

为了避免类似情况的发生，我建议您在未来的合约中明确以下几点：

1. 详细约定交货时间、条件及违约责任：确保合约中明确规定了交货时间、交货条件以及客户违约时的责任承担方式。

2. 考虑设置定金比例与违约金条款：根据业务实际情况，合理设置定金比例和违约金条款，以增加客户违约的成本。

3. 加强客户沟通与信用评估：在签订合约前，加强对客户的沟通和信用评估，了解客户的履约能力和意愿。

综上所述，当客户签了合约给了定金后不要货时，您应依据法律法规和合约约定来处理。通过与客户协商、依据合约处理、发送律师函或提起诉讼等方式来维护自己的权益。同时，保留好相关证据并采取预防措施也是至关重要的。