针对您提出的“摩托车超车撞伤70岁老人，车主负全部责任，如何赔偿老人”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确事故责任
首先，根据事故描述，摩托车车主在超车过程中撞伤了70岁的老人，并已被判定为负全部责任。这意味着车主需要承担因此次事故给老人造成的所有合理损失。
二、赔偿项目
赔偿项目通常涵盖以下几个方面：
医疗费：
- 医疗费是根据实际诊疗支出进行赔付的。
- 需要收集医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，并结合病历、诊断证明等相关证据来确定具体金额。
护理费：
- 护理费根据护理所需时长及合理标准计算。
- 如果老人因伤需要护理，应提供护理人员的收入证明或市场行情标准，以及护理时长的证明。
交通费：
- 交通费是按照老人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算的。
- 需要保留相关交通费用的票据，如打车票、公交车票等。
误工费（如适用）：
- 考虑到老人已经70岁，可能已退休或没有固定工作，因此误工费可能不适用。
- 但如果老人仍有劳动能力并因事故导致收入减少，应提供收入证明及误工时长的证明。
残疾赔偿金（如适用）：
- 如果老人因伤致残，需要进行伤残等级鉴定。
- 残疾赔偿金根据伤残等级及当地人均可支配收入等计算。
住院伙食补助费（如适用）：
- 如果老人因伤住院，可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定住院伙食补助费。
三、赔偿流程
收集证据：
- 收集所有与事故相关的证据，包括事故认定书、医疗票据、收入证明、护理证明等。
与车主协商：
- 尝试与车主进行协商，确定赔偿金额和赔偿方式。
- 如果车主有保险，可以先与保险公司沟通，看保险公司是否能在责任限额内赔付。
法律途径：
- 如果双方无法协商一致，或者车主拒绝赔偿，可以通过法律途径来解决纠纷。
- 可以向当地法院提起诉讼，要求车主承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
- 在整个赔偿过程中，要确保所有费用的计算都是合理且有据可依的。
- 保留好所有与事故和赔偿相关的证据和文件，以备不时之需。
- 如果涉及法律诉讼，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。
综上所述，摩托车车主在超车过程中撞伤70岁老人并负全部责任的情况下，需要承担老人的医疗费、护理费、交通费、残疾赔偿金（如适用）等合理费用。赔偿流程包括收集证据、与车主协商以及通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，要确保费用的合理性和证据的有效性。