针对您提出的“摩托车撞伤78岁老人怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，赔偿的具体数额和项目需要依据事故责任认定、老人实际遭受的损失以及相关法律法规来确定。这是一个综合考量多个因素的过程。
一、事故责任认定
赔偿的前提是明确事故责任。这通常由交警部门根据事故现场的勘查、证据收集等情况，出具交通事故责任认定书来划分双方责任比例。责任比例的不同将直接影响赔偿的数额。例如，如果摩托车驾驶员被认定为全责，那么他将需要承担老人因事故产生的所有合理损失。
二、赔偿项目及计算标准
医疗费：包括老人因受伤而进行治疗所产生的所有合理费用，如挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等。这些费用需要依据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据来确定。
护理费：如果老人因受伤需要他人护理，那么应赔偿护理费。护理费的计算依据是护理人员的收入状况和护理人数、护理期限。如果护理人员没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
交通费：用于赔偿老人因就医、复查等产生的交通费用。这些费用需要依据实际发生的费用来计算，并且应以正式票据为凭，同时应与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费：对老人住院期间饮食支出的合理补偿。这个费用的计算依据是参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：根据老人的伤情，如果需要加强营养以促进康复，那么应支付营养费。营养费的计算依据是根据伤残情况并参照医疗机构的意见来确定，一般每天几十元。
残疾赔偿金：如果老人因伤致残，那么根据其伤残等级应赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算依据是按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按一定年限计算（对于78岁的老人，一般为五年），再根据伤残等级对应的赔偿比例来计算具体数额。
精神损害抚慰金：如果老人因受伤遭受了严重的精神痛苦，那么应赔偿精神损害抚慰金。这个费用的计算依据是根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素来确定。
其他费用：如住宿费（如果老人需要在外地就医）、被扶养人生活费（如果老人有需要扶养的人）等，也应根据实际情况进行赔偿。
三、赔偿途径
协商赔偿：事故双方可以自行协商赔偿事宜，并达成赔偿协议。这种方式相对快捷，但需要双方就赔偿金额等问题达成一致。
保险理赔：如果摩托车投保了交强险和商业第三者责任险等保险，那么老人或其家属可以向保险公司提出理赔申请。保险公司会在保险责任范围内进行赔偿。
诉讼赔偿：如果双方无法协商解决赔偿问题，那么老人或其家属可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。法院会根据法律规定和事实情况进行判决。
四、注意事项
在处理赔偿问题的过程中，老人或其家属应及时保留好相关证据，如医疗费用票据、护理证明、交通费用票据等，以便后续协商或通过法律途径解决赔偿问题。同时，事故发生后应立即报警并通知保险公司，以便进行现场勘查和记录事故情况。
综上所述，摩托车撞伤78岁老人的赔偿问题涉及多个方面，需要依据相关法律法规及实际情况来确定具体的赔偿项目和金额。在处理过程中，应确保老人的合法权益得到充分保障，并通过合适的途径寻求赔偿。