在庭审中，如果企业拒不提交劳动合同等证据，这一行为违反了《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》以及《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定。

1. 违反《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：

   • 根据该法第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。因此，企业拒不提交劳动合同等证据，违反了其应尽的举证责任。

2. 违反《中华人民共和国民事诉讼法》：

   • 在诉讼过程中，当事人有义务按照法院的要求提供证据。如果企业作为当事人，无正当理由拒不提交相关证据，法院有权根据法律规定对其作出不利推断，甚至可能承担败诉的风险。

综上所述，企业在庭审中拒不提交劳动合同等证据，不仅违反了劳动争议调解仲裁法的相关规定，也违背了民事诉讼法的举证原则。这一行为可能导致企业承担不利后果，包括但不限于败诉、赔偿等。因此，建议企业在面临劳动争议时，应积极配合仲裁庭或法院的要求，及时、全面地提供证据，以维护自身的合法权益。如果你在这方面有进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。