老板额外加的工资，只要其来源合法且双方有明确的约定，员工是可以收的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 工资的构成与约定

1. 工资的构成：根据《劳动法》的相关规定，工资是劳动者基于与用人单位的劳动关系所获得的报酬，其构成包括基本工资、奖金、津贴等。
2. 双方约定：老板额外加的工资，如果双方有明确的约定，如通过劳动合同、补充协议或口头约定（需有证据支持）等形式确认，那么这部分额外工资就是合法的，员工可以收取。

二. 合法性考量

1. 来源合法：老板额外加的工资必须来源合法，不能是违法所得或侵犯他人权益的结果。
2. 税务合规：员工在收取额外工资时，应关注税务问题，确保所得收入依法纳税。

三. 实际操作建议

1. 明确约定：建议员工与老板在额外加工资前，通过书面形式明确约定，以避免后续可能出现的纠纷。
2. 保留证据：无论是书面还是口头约定，员工都应保留相关证据，以备不时之需。

综上所述，老板额外加的工资，在双方有明确约定且来源合法的前提下，员工是可以收取的。同时，员工在收取额外工资时，应关注税务合规问题，并保留好相关证据。我建议您在收取额外工资前，与老板进行明确沟通，并确保所有约定都符合法律法规的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。