老人有权要求退钱，但具体能否成功退款需根据实际情况分析。

一. 合同成立与解除

1. 合同成立：根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。老人与熟人之间订立保健品购买合同，若双方已就购买事宜达成一致，且老人已支付2500元，则合同成立。
2. 合同解除：根据《民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。若老人与熟人之间能够就退款事宜协商一致，则合同可以解除，老人有权要求退钱。

二. 退款可能性分析

1. 若存在欺诈或虚假宣传：根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。若熟人销售的保健品存在欺诈或虚假宣传，老人不仅有权要求退钱，还可以要求赔偿。
2. 若无欺诈或虚假宣传：若熟人销售的保健品无质量问题，且销售过程中无欺诈或虚假宣传，老人仅因个人原因要求退款，则需与熟人协商。此时，退款的可能性取决于熟人的意愿和双方协商的结果。

三. 建议与行动

1. 与熟人协商：首先，老人应尝试与熟人沟通，说明退款的原因和诉求，看是否能够达成协商一致。
2. 保留证据：在协商过程中，老人应保留好购买保健品的相关证据，如支付凭证、聊天记录等，以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：若协商无果，且熟人存在欺诈或虚假宣传行为，老人可以向市场监管部门投诉或向法院提起诉讼，要求退款并赔偿损失。

我建议老人首先尝试与熟人协商退款事宜。若协商无果，且存在欺诈或虚假宣传行为，可以依法维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。