核心结论：若遇到骗老年人买保健品且商家拒绝退款的情况，可通过协商、投诉举报、民事诉讼等途径解决，具体如下：
- 尝试与商家协商解决
- 沟通协商：首先，陪同老年人一起与商家进行友好、理性的沟通。向商家明确指出其销售行为可能存在的问题，比如夸大保健品功效、虚假宣传等，要求商家按照承诺或法律规定给予退款。在沟通时，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些证据可能在后续的维权过程中起到关键作用。
- 依据协商：依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的相关规定，如果商家在销售过程中存在欺诈行为，导致老年人陷入错误认识而购买了保健品，那么该买卖合同可能属于可撤销合同。老年人有权在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（一般为一年）撤销合同，并要求商家退款。
- 向相关部门投诉举报
- 消费者协会：可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。向消协投诉时，需要提供详细的购买信息，如购买时间、地点、商家名称、保健品名称及价格等，同时说明商家拒绝退款的情况以及你认为商家存在的违法行为。消协在受理投诉后，会进行调查调解，促使商家解决问题。
- 市场监督管理部门：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管。如果商家存在虚假宣传、销售不合格产品等违法行为，市场监督管理部门有权对其进行查处。你可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为，提供相关证据，如宣传资料、产品包装等。市场监督管理部门在调查核实后，会根据具体情况对商家作出相应的行政处罚，并可能协助你追回退款。
- 药品监督管理部门：如果所购买的保健品属于药品范畴或者存在药品相关的违规问题，可以向药品监督管理部门投诉。药品监督管理部门会对保健品的生产、销售等环节进行严格监管，对于违规行为会依法进行处理。
- 通过法律途径解决
- 民事诉讼：如果协商和投诉举报都无法解决问题，可以考虑向法院提起民事诉讼。在起诉前，要收集好充分的证据，包括购买凭证、与商家的沟通记录、保健品的相关资料、证明商家存在欺诈行为的证据等。向法院提交起诉状，详细说明诉讼请求（如要求商家退款、赔偿损失等）和事实理由。法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决商家退款，商家拒不履行，还可以向法院申请强制执行。
- 刑事报案（若构成犯罪）：如果商家的行为涉嫌犯罪，如诈骗罪等，可以向公安机关报案。公安机关会进行立案侦查，收集证据，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。在刑事诉讼过程中，你可以作为被害人参与诉讼，维护自己的合法权益。如果犯罪嫌疑人被定罪处罚，同时法院可能会判决其退赔你的损失。