早餐店效益不好，不可以单方面降低员工工资。

首先，从法律角度来看，员工的工资是劳动合同的重要组成部分，受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的保护。根据这些法律，雇主应当按照劳动合同约定的工资标准支付员工工资，不得随意降低。

其次，如果早餐店效益不好，想要调整员工的工资，必须与员工进行协商，并达成一致意见。这通常需要通过与员工签订变更劳动合同的书面协议来实现。如果员工不同意降低工资，雇主不能单方面强行降低。

此外，即使双方协商同意降低工资，也应当确保降低后的工资不低于当地最低工资标准，否则将违反法律法规。

综上所述，早餐店效益不好并不是降低员工工资的合法理由。雇主应当与员工进行充分沟通，寻求其他解决方案，如调整工作时间、优化工作流程等，以共同应对经营困难。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。