当公司解散，员工想要申请劳动仲裁时，可以按照以下详细步骤进行：
一、确认管辖
首先，需要确定哪个劳动争议仲裁委员会具有管辖权。一般来说，这由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。确保选择正确的仲裁委员会，以避免后续流程中的不必要的麻烦。
二、准备材料
接下来，员工需要准备一系列的材料来支持其仲裁申请：
- 仲裁申请书：这是一份正式的文书，需要写明双方的基本信息（如姓名、联系方式、地址等）、仲裁请求、事实与理由等。确保申请书内容清晰、准确，并详细阐述争议的事实和依据。
- 证据材料：收集所有与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证、银行流水、聊天记录等。这些证据将用于证明员工与公司的劳动关系以及争议的事实。证据应当真实、合法、有效，并能够形成完整的证据链。
三、提交申请
将准备好的仲裁申请书和证据材料递交给具有管辖权的劳动争议仲裁委员会。提交时，需要按照仲裁委员会的要求填写相关表格，并支付可能产生的仲裁费用（如果有的话）。
四、等待受理与审理
- 受理：仲裁委员会在收到申请后，将在5日内决定是否受理。如果决定受理，将向员工发出受理通知书，并告知开庭时间和地点。
- 审理：在开庭时，员工需要按照通知参加庭审，并在庭审中陈述自己的观点和理由，同时质证对方提供的证据。仲裁委员会将听取双方的陈述和质证，并依法进行裁决。
五、仲裁裁决
最终，仲裁委员会将根据审理情况作出仲裁裁决。如果员工对仲裁裁决不满，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
注意事项
- 时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，员工需要在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
- 证据收集：在申请仲裁前，员工应尽可能多地收集证据来支持其主张。如果证据不足或无法证明争议事实，可能会影响仲裁结果。
- 法律咨询：如果员工对仲裁流程或相关法律不熟悉，可以寻求专业律师的帮助和咨询。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当公司解散时，员工可以按照上述步骤申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在整个过程中，确保提供充分的证据、遵循正确的流程，并密切关注仲裁进展。