酒店试用期员工可以不转正继续工作的情况，主要依据于公司的具体处理方式和员工的个人选择，但必须符合相关劳动法律法规。以下是对此问题的详细分析：
一. 理解试用期与转正的关系
试用期的法律定义：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，试用期是包含在劳动合同期限内的，是劳动关系双方相互了解、协商选择的过程。
试用期满后的处理：试用期结束后，如果员工继续在公司工作且双方未提出异议，根据一般的劳动法原则，应视为员工已经自动转正，成为公司的正式员工。公司应当及时与员工确认转正事宜，并调整员工的工资待遇和社保福利等。
二. 酒店试用期员工不转正继续工作的可能情况
公司未明确告知未转正原因：若公司在试用期结束后未明确告知员工未转正的原因，也未提出解除劳动合同，员工继续在岗位上工作，这种情况可能被视为自动转正。员工离职时，应按正式员工的标准获得相应的补偿。
双方协商继续试用：在某些情况下，公司和员工可能通过协商决定延长试用期或保持现状（即不转正但继续工作）。这种安排应当是基于双方自愿，并且不违反法律法规的前提下进行的。
公司流程延误或遗漏：有时，公司可能因为内部流程延误或遗漏而未能及时办理员工的转正手续。在这种情况下，员工可以与公司沟通，提醒并跟进转正事宜。
三. 员工的权利与义务
员工权利：对于试用期结束后未明确转正的员工，如果他们选择继续在公司上班，仍然享有劳动法律规定的各项权利，如获得劳动报酬、享受社会保险等。
员工义务：同时，员工也需要履行相应的义务，如遵守公司规章制度、完成工作任务等。
四. 维权途径
沟通协商：员工应首先与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，确认自己是否已经转正，并了解未转正的具体原因。如果是因为公司流程延误或遗漏，可以及时提醒并跟进。
申请劳动仲裁或投诉：如果公司无正当理由拒绝给员工转正，员工可以通过申请劳动仲裁或向劳动监察部门投诉等方式来维护自己的合法权益。
我的观点：酒店试用期员工不转正继续工作的情况并非绝对，而是取决于公司的具体处理方式和员工的个人选择。在任何情况下，公司都应遵守相关法律法规，保障员工的合法权益。员工也应了解自己的权益，并在必要时采取合适的行动来维护自己的利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。