针对您提出的问题“村里干部以农贸市场的名义盖起的房子做超市合法吗”，我进行了详细的分析，以下是我的回答：
结论前置：村里干部以农贸市场的名义盖起的房子做超市是否合法，取决于多个因素，包括土地性质、规划许可、建筑许可等。若未按照相关规定办理手续，则可能构成违法行为。
分析说明：
土地性质与用途：
- 首先，需要明确该土地的性质。如果土地是农用地，那么未经批准擅自改变土地用途，将农用地用于非农业建设（如盖超市），是违法的。
- 如果土地已经是建设用地，并且规划用途允许建设商业设施，那么盖超市在理论上是合法的，但仍需办理相关手续。
规划许可与建筑许可：
- 在任何土地上建设建筑物，都需要先取得规划许可。这意味着建设项目必须符合当地的城乡规划，并且经过相关部门的批准。
- 此外，还需要取得建筑许可，确保建筑物的设计、施工等符合建筑安全标准和规定。
实际操作中的合规性：
- 村里干部以农贸市场的名义盖房，但实际用作超市，可能存在“挂羊头卖狗肉”的情况。如果这种变更未经过相关部门批准，那么就是违法的。
- 即使最初是以农贸市场的名义获得了批准，但如果后续改变了用途而未重新办理手续，同样构成违法。
法律后果：
- 如果上述行为构成违法，那么相关责任人可能会面临行政处罚，如罚款、拆除违法建筑等。
- 在严重的情况下，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
建议：
- 如果您发现村里存在这样的行为，可以向当地的土地管理部门、城乡规划部门或建设部门举报。
- 如果您自己面临类似的情况，建议咨询专业的律师或相关部门，了解具体的法律规定和办理手续的流程。
综上所述，村里干部以农贸市场的名义盖起的房子做超市是否合法，需要综合考虑土地性质、规划许可、建筑许可等多个因素。在未明确这些因素之前，无法给出确切的答案。但如果您有具体的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。