公司不能简单地按每天最低10小时工作制来执行，并声称超出部分才算加班。以下是对此问题的详细分析：
一. 法定工作时间与加班定义
法定工作时间：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条及《国务院关于职工工作时间的规定》第三条，国家实行的是劳动者每日工作时间不超过8小时、每周工作时间不超过44小时（或40小时，依据具体规定）的工时制度。这是判断加班的基本法律依据。
加班定义：加班是指在法定工作时间之外进行的工作，即超出每日8小时或每周法定工作时间标准的部分。
二. 公司制度的合法性分析
标准工时制下的情况：在标准工时制下，如果公司规定每天最低工作10小时，那么超出的2小时应被视为加班时间，公司应支付加班工资。但公司不能单方面规定每天最低工作10小时，这违反了法定工作时间的规定。
特殊工时制下的情况：对于不定时工作制或综合计算工时工作制，虽然工作时间安排上有一定的灵活性，但也需要经过劳动行政部门的审批，并且不能违反法律关于工作时间和加班的相关规定。即使在这些特殊工时制下，公司也不能简单地规定每天最低工作10小时而不考虑加班的问题。
三. 加班的限制与条件
休息保障：用人单位应保证劳动者每周至少休息一日，这是《中华人民共和国劳动法》第三十八条的明确规定。
加班协商与限制：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，并且加班时间有限制。公司不能单方面强制要求员工加班。
四. 我的观点
公司不能按每天最低10小时工作制来执行，并声称超出部分才算加班。这种做法违反了法定工作时间的规定，也损害了员工的合法权益。公司应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。